GABA普洱生茶加工工艺的研究

• 作者: 周红杰 方乔慧 李亚莉 李加凤 杨明容
• 来源期刊: 农业开发与装备
• 关键词: 云南大叶种 γ-氨基丁酸 γ-氨基丁酸普洱生茶 加工工艺
• 年，卷（期）: 2013,（3）
• 页码范围: 45-46
• 字数: 5155字
• 语种: 中文

摘要

本研究以云南大叶种鲜叶为原料,对GABA普洱生茶的加工工艺进行研究.实验利用自主专利真空厌氧处理茶叶鲜叶设备(专利号:201120132421.4),真空充N2厌氧处理鲜叶,制成晒青毛茶,再压制成普洱生茶.通过对加工工艺的研究,结果表明,按照获得的最优工艺参数制成的普洱生茶均符合GABA食品标准(150mg/100g),其最高含量可达265mg/100g,平均204mg/100g.本研究为云南大叶种加工γ-氨基丁酸普洱生茶类及其茶制品的开发提供了一定的理论依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周红杰	云南农业大学普洱茶学院	121	1758	21.0	38.0
2	李亚莉	云南农业大学普洱茶学院	34	176	8.0	11.0
3	杨明容	云南农业大学普洱茶学院	5	14	3.0	3.0
4	方乔慧	云南农业大学普洱茶学院	3	6	2.0	2.0
5	李加凤		1	3	1.0	1.0