响应面法优化带壳烘烤花生真空充氮贮藏工艺的研究

• 作者: 冯健雄 周巾英 孙志威 林勇敢 林菊
• 来源期刊: 江西农业大学学报
• 学科: 工学
• 关键词: 烘烤花生 充氮工艺 气调贮藏 响应面法
• 年，卷（期）: 2013,（3）
• 所属期刊栏目: 生物技术与工程
• 页码范围: 626-630
• 页数: 5页
• 分类号: TS229
• 字数: 3016字
• 语种: 中文

摘要

为确定烘烤花生真空充氮贮藏的最佳工艺条件,以花生壳中气体含氮量为指标,采用响应面CCD法对主要工艺参数进行优化并得到回归模型.方差分析结果表明:回归模型较好地反映了花生壳中气体含氮量与抽气时间、充气量和花生质量的关系；在采用真空包装袋(26.5 cm×18 cm)条件下,最优工艺条件为抽气时间23s、充气量1.43L、花生质量134 g,此工艺条件下得到的花生壳内含氮量为97.824％,回归模型的预测值与实测值的相对误差为1.03％,说明该回归方程与实际情况拟合较好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	林菊	江西农业大学食品学院	3	35	2.0	3.0
2	林勇敢	江西农业大学食品学院	3	19	2.0	3.0
3	冯健雄	江西农业科学院农产品加工研究所国家花生产业技术体系加工与综合研究室	2	11	1.0	2.0
4	孙志威	江西农业大学食品学院	5	31	3.0	5.0
5	周巾英	江西农业科学院农产品加工研究所国家花生产业技术体系加工与综合研究室	1	0	0.0	0.0