石家庄市2010年食源性致病菌主动监测结果分析

• 作者: 吕国平 曹春红 王苋 秦丽云 郭玉梅
• 来源期刊: 现代预防医学
• 学科: 医学
• 关键词: 食源性致病菌 主动监测 污染状况
• 年，卷（期）: 2013,（13）
• 所属期刊栏目: 营养与食品卫生
• 页码范围: 2415-2418
• 分类号: R155.5
• 语种: 中文

摘要

目的 为进一步做好石家庄市食源性致病菌主动监测工作,有针对性的对市售食品及餐饮食品进行致病菌检测,确定易受污染的高危食品,为预防和控制食源性疾病提供科学依据.方法 e依据《20L0年河北省食源性致病菌监测技术指南》的要求对石家庄市8大类13种共240份食品样品进行主动监测.结果 于240份样品中共检出致病菌53株,总检出率为20.42％.其中单增李斯特菌检出15株,检出率为12.71％;金黄色葡萄球菌检出27株,检出率为21.77％；沙门菌检出1株,检出率为0.46％；副溶血性弧菌检出5株,检出率为12.20％；创伤弧菌检出3株,检出率为7.32％；阪崎肠杆菌检出2株,检出率为8.33％ (2/24).样品中未检出大肠杆菌0157:H7和空肠弯曲菌.各类样品食源性致病菌的污染率分别为生畜肉37.50％,生禽肉46.67％,熟肉制品9.52％,速冻米面制品56.25％,即食性非发酵豆制品0,鲜冻水产品29.17％,生食水产品11.76％,生食类蔬菜0,婴幼儿配方粉8.33％,冰激凌6.67％,中式凉拌菜20.00％,沙拉26.67％,鲜榨果汁47.37％.结论 石家庄市市售食品及餐饮食品中存在食源性致病菌的污染,生畜肉、生禽肉、速冻米面制品、动物性水产品和餐饮食品中中式凉拌菜、沙拉、鲜榨果汁受到的污染较为严重.金黄色葡萄球菌是石家庄市食源性致病菌中的主要污染菌.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曹春红		9	21	2.0	4.0
2	郭玉梅		6	11	1.0	3.0
3	秦丽云		2	11	1.0	2.0
4	吕国平		1	11	1.0	1.0
5	王苋		4	19	2.0	4.0