沙田柚皮中柚皮苷和果胶综合提取工艺研究

• 作者: 李静 林玉香 欧锐君 洪晓婷 罗羚丰 陈颖 魏强华
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 沙田柚皮 果胶 柚皮苷 酒石酸
• 年，卷（期）: 2013,（2）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 104-110
• 页数: 7页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 5305字
• 语种: 中文

摘要

本研究利用柚皮苷、果胶性质的差异,探索了沙田柚皮中柚皮苷、果胶综合提取工艺.即先以沙田柚皮粉为原料,采用乙醇法提取沙田柚皮中柚皮苷,起到脱色、除杂的目的,且柚皮中原有的可溶性果胶损失少.再以脱柚皮苷后的沙田柚皮粉为原料,采用酒石酸法提取果胶.酒石酸可高效地催化沙田柚皮中的原果胶发生水解转化为可溶性果胶,此外酒石酸具有螯合钙、镁等金属离子作用,有利于果胶溶出,提高果胶的提取率.研究结果为,以沙田柚皮粉为原料,乙醇法提取柚皮苷的优化工艺为:固液比为1∶10,乙醇浓度为70％,提取温度为40℃,提取时间为60min.以脱柚皮苷的沙田柚皮粉为原料,酒石酸法提取果胶的优化工艺为:提取液pH为1.5,固液比为1∶20,提取温度为95℃,提取时间为2h.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李静	广东轻工职业技术学院食品与生物工程系	68	272	8.0	11.0
2	魏强华	广东轻工职业技术学院食品与生物工程系	30	179	8.0	11.0
3	洪晓婷	广东轻工职业技术学院食品与生物工程系	2	13	2.0	2.0
4	林玉香	广东轻工职业技术学院食品与生物工程系	2	13	2.0	2.0
5	罗羚丰	广东轻工职业技术学院食品与生物工程系	2	13	2.0	2.0
6	欧锐君	广东轻工职业技术学院食品与生物工程系	2	13	2.0	2.0
7	陈颖	广东轻工职业技术学院食品与生物工程系	2	13	2.0	2.0