柚皮中同时提取柚皮甙和果胶工艺研究

• 作者: 施庆珊 李剑英 欧阳友生 谢小保 陈仪本 黄小茉
• 来源期刊: 现代食品科技
• 关键词: 柚皮 柚皮甙 果胶 提取
• 年，卷（期）: 2009,（11）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 1286-1290
• 页数: 5页
• 分类号: TS255.4
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2009.11.013

摘要

柚皮中同时提取柚皮甙和果胶工艺研究,对提高柚皮的综合利用率、降低生产成本、提高附加经济价值和企业经济效益具有积极作用.本研究基于柚皮甙易溶于热水和乙醇,果胶不溶于乙醇的特性,设计出一条新的同时提取柚皮甙和果胶新工艺,并对新方法和碱提法提取柚皮甙工艺进行比较.中试条件下新工艺总柚皮甙得率(沙田柚)可达到84.72%,果胶提取率还可达到79.78%.