利用微波法提取柚皮果胶的工艺研究

• 作者: 李颖
• 来源期刊: 塔里木大学学报
• 学科: 工学
• 关键词: 柚皮 微波法 果胶
• 年，卷（期）: 2008,（3）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 11-13
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.2
• 字数: 2411字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-0568.2008.03.003

摘要

以柚皮为原料,用微波-乙醇沉淀法提取果胶,确定微波法提取柚皮果胶的工艺参数.结果表明,浸提液pH值是影响果胶得率和质量的主要因素,微波时间对果胶得率的影响达到显著水平,料液比和微波功率的影响表现为不显著.确定了微波法提取柚皮果胶的最佳工艺参数:浸提液pH值1.5,微波时间6min,料液比1:18,微波功率448W.浸提液经95%乙醇沉淀、过滤,滤渣经过反复洗涤、过滤,在60℃下干燥得果胶,果胶得率5.20%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李颖	青岛农业大学食品科学与工程学院	56	383	11.0	17.0