乙醇沉淀法提取柚皮果胶的工艺研究

• 作者: 储君 王海鸥
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 柚皮 果胶 乙醇沉淀
• 年，卷（期）: 2008,（18）
• 所属期刊栏目: 农业基础科学与方法
• 页码范围: 7526-7528
• 页数: 3页
• 分类号: TS255.4
• 字数: 3580字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2008.18.012

摘要

[目的]优化乙醇沉淀法提取柚皮果胶的工艺. [方法]采用乙醇沉淀法提取柚皮果胶,探讨柚皮提取液浓缩程度、沉淀用乙醇的浓度和用量、沉淀时间、洗涤用乙醇的浓度和用量、洗涤次数对果胶沉淀得率及产率的影响.[结果]当柚皮浓缩液与原提取液体积比为2:5时,果胶沉淀得率为75.56%,且产品的表观品质较好.沉淀用乙醇与柚皮提取液体积比以1:2较合适,沉淀用乙醇浓度取80%.混合体系中果胶浓度为3.678 mg/ml,乙醇与水的体积百分含量分别为44.4%和55.6%.当沉淀时间为30 min时,果胶沉淀得率达98.55%.沉淀粗果胶洗涤1次即可,洗涤用乙醇浓度选40%,洗涤用乙醇与柚皮提取液体积比为1:5.[结论]在该研究确定的工艺条件下,乙醇沉淀法提取的柚皮果胶的品质较好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王海鸥	江南大学食品学院	29	441	12.0	20.0
2	储君	江南大学食品学院	1	28	1.0	1.0