响应面优化提取血柚皮果胶的工艺研究

• 作者: 陈健旋
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 柠檬酸 血柚皮 果胶 提取
• 年，卷（期）: 2015,（14）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 282-286
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.14.049

摘要

采用响应面法优化了血柚皮果胶的提取工艺,在单因素实验基础上,选取柠檬酸浓度、提取温度、液料比和提取时间为自变量,果胶得率为响应值,根据Box-Behnken实验设计方法,对提取血柚皮果胶的关键因素参数进行了优化,建立了血柚皮果胶得率的数学模型.结果表明:四个因素对血柚皮果胶得率的影响大小依次为提取温度＞柠檬酸浓度＞液料比＞提取时间;血柚皮果胶提取的最佳工艺参数为:柠檬酸浓度1.5％,提取温度82℃、液料比32∶1 mL/g、提取时间99min.在此条件下,血柚皮果胶得率达18.85％,与预测值仅相差0.32％,验证了数学模型的有效性.