响应面优化 CTAB 辅助提取血柚皮果胶工艺

• 作者: 陈健旋
• 来源期刊: 粮油食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 血柚皮 果胶 提取 十六烷基三甲基溴化铵 响应面优化
• 年，卷（期）: 2015,（3）
• 页码范围: 53-58
• 页数: 6页
• 分类号: TS255
• 字数: 3985字
• 语种: 中文

摘要

为优化十六烷基三甲基溴化铵（CTAB）辅助提取血柚皮果胶工艺，在单因素实验基础上，选取 CTAB 浓度、pH、提取温度、提取时间为自变量，果胶提取率为响应值，采用 Box －Behnken 实验设计方法，研究各自变量及其交互作用对果胶提取率的影响，并利用 Design －Expert8．05b 软件，建立了果胶提取率与各因素的二次多项式模型。结果表明，CTAB 辅助提取血柚皮果胶的最佳工艺条件为 CTAB 浓度0．62％、pH 2．1、提取温度56℃、提取时间93 min，该条件下果胶提取率为20．85％，与预测值的相对误差为0．28％，表明该模型有效。所得的果胶黏度为58．2×10－3 Pa·S，甲氧基含量为6．47％，酯化度为38．9％，灰分为0．82％，总半乳糖醛酸果胶含量为85．7％，其主要理化性质完全符合 QB2484—2000标准，该果胶是一种低甲氧基果胶，可作为一种增稠剂使用。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈健旋	漳州职业技术学院食品与生物工程系	26	77	5.0	7.0