挤压复合酶法制备玉米多孔淀粉工艺参数优化

• 作者: 刘宇欣 杨庆余 王利民 肖志刚 许慧 陈昊
• 来源期刊: 农业机械学报
• 学科: 工学
• 关键词: 挤压 多孔淀粉 吸油率 糊化度
• 年，卷（期）: 2013,（4）
• 所属期刊栏目: 农产品加工工程
• 页码范围: 171-178
• 分类号: TS234+.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.6041/j.issn.1000-1298.2013.04.030

摘要

以挤压机机筒温度、物料含水率、螺杆转速、模孔直径为考察因素,多孔淀粉吸油率为评价指标,通过单因素与响应面试验,经Design-Expert软件处理,建立各因素对指标影响的数值模型,分析模型各因素之间交互作用对指标的影响.试验结果表明,在机筒温度68℃、物料含水率42％、螺杆转速150 r/min、模孔直径12 mm挤压条件下,多孔淀粉吸油率为62.13％,比未经挤压的多孔淀粉吸油率提高29.78％.扫描电镜显示挤压复合酶法制备的多孔淀粉微观结构呈多孔的蜂窝状.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	肖志刚	东北农业大学食品学院	84	632	15.0	19.0
3	刘宇欣	东北农业大学食品学院	7	70	4.0	7.0
6	杨庆余	东北农业大学食品学院	9	53	4.0	7.0
7	许慧	东北农业大学食品学院	5	41	2.0	5.0
8	陈昊	东北农业大学食品学院	8	52	4.0	7.0
9	王利民	东北农业大学食品学院	9	104	7.0	9.0