复合酶解法制备多孔淀粉的工艺研究

• 作者: 史永富 徐玲 汪秋宽
• 来源期刊: 现代食品科技
• 关键词: 多孔淀粉 α-淀粉酶 糖化酶 牡蛎水解液
• 年，卷（期）: 2007,（2）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 54-56
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2007.02.018

摘要

多孔淀粉是一种新型酶变性淀粉,本文采用α-淀粉酶和糖化酶复合酶解法制备多孔淀粉,对其工艺条件进行研究,当α-淀粉酶和糖化酶的比例为1:5、反应温度60℃,反应时间32h,pH4.5,酶用量2.0%时,可得到吸油率较高的多孔淀粉,可用于牡蛎水解液的进一步吸附.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	汪秋宽	辽宁省水产品加工及综合利用重点开放实验室大连水产学院食品工程系	4	32	4.0	4.0
2	徐玲	辽宁省水产品加工及综合利用重点开放实验室大连水产学院食品工程系	1	12	1.0	1.0
3	史永富	辽宁省水产品加工及综合利用重点开放实验室大连水产学院食品工程系	1	12	1.0	1.0