复合酶法制备早籼米多孔淀粉的工艺条件

• 作者: 何国庆 刘彩琴 邬应龙 阮晖 陈启和
• 来源期刊: 中国水稻科学
• 学科: 农学
• 关键词: 多孔淀粉 α-淀粉酶 糖化酶 水解条件 早籼米
• 年，卷（期）: 2006,（2）
• 所属期刊栏目: 研究简报
• 页码范围: 227-230
• 页数: 4页
• 分类号: S511.099|TS236
• 字数: 3521字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1001-7216.2006.02.021

摘要

以早籼米淀粉为原料,探讨了复合酶法制备多孔淀粉的工艺条件.在适宜条件下用一定比例的α-淀粉酶与糖化酶复合酶水解早籼米淀粉,以形成多孔淀粉.主要考查了温度、pH值、时间、酶用量和复合酶比对多孔淀粉得率、吸水率和吸附色素能力的影响.研究表明,针对多孔淀粉的得率、吸水率和对胭脂红吸附量3个指标,其最佳工艺条件不一致,以吸水率最佳为标准,最佳制备条件为温度55℃,pH 4.0,时间16 h,α-淀粉酶与糖化酶体积比1∶3,酶活分别为14.00 KNU/g和90.00 AGU/g.在此条件下经两次验证,多孔淀粉的得率分别为41.07%和43.37%,吸水率分别为148.03%和155.61%,对胭脂红的吸附量分别为9.37 mg/g和9.38 mg/g.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邬应龙	浙江大学生物系统工程与食品科学学院	7	119	6.0	7.0
2	何国庆	浙江大学生物系统工程与食品科学学院	279	3858	34.0	45.0
3	阮晖	浙江大学生物系统工程与食品科学学院	76	823	17.0	25.0
4	陈启和	浙江大学生物系统工程与食品科学学院	79	898	17.0	27.0
5	刘彩琴	浙江大学生物系统工程与食品科学学院	6	105	6.0	6.0