微波-酶法制备RS3型玉米抗性淀粉工艺参数优化研究

• 作者: 卢晓黎 张华东 张淼 沈晓萍
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 抗性淀粉 微波-酶法 响应面法 Box-Behnken实验设计
• 年，卷（期）: 2007,（4）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 237-240
• 页数: 4页
• 分类号: TS234
• 字数: 2302字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2007.04.054

摘要

运用响应面法,对微波-酶法制备RS3型玉米抗性淀粉的工艺参数进行优化.α-淀粉酶酶解的优化工艺参数为:液料比4∶1,酶解温度85℃,酶解时间10min,酶浓度1.68U/g淀粉;微波糊化的优化工艺参数为:功率1.26kW,加热温度92℃,加热时间1min;普鲁兰酶脱支优化工艺参数为:酶浓度4.13 NPUN/g淀粉,酶解温度53.31℃,酶解时间3.26h.按以上工艺参数制备的抗性淀粉得率为13.45%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	卢晓黎	四川大学食品工程系	102	1009	18.0	25.0
2	张淼	四川大学食品工程系	7	36	2.0	6.0
3	张华东	四川大学食品工程系	1	28	1.0	1.0
4	沈晓萍	四川大学食品工程系	7	186	4.0	7.0