精炼工序对辣椒油中16种多环芳烃含量变化的影响

• 作者: 杨君 王兴华 王建华
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 多环芳烃 辣椒油 精炼 气相色谱-三重四极杆串联质谱
• 年，卷（期）: 2013,（12）
• 所属期刊栏目: 油脂安全
• 页码范围: 41-44
• 页数: 4页
• 分类号: TS224.6|TS201.6
• 语种: 中文

摘要

采用凝胶渗透色谱净化结合气相色谱-三重四极杆串联质谱(GC-MS/MS)法研究了辣椒油在不同精炼工序中16种多环芳烃(PAHs)含量的变化.结果表明:辣椒毛油经过脱酸、脱色和脱臭加工工序后所含16种PAHs含量逐渐减少,其中脱色工序影响最显著,苯并(a)芘含量从毛油的3.4 μg/kg降至成品油的0.4 μg/kg.同时发现采用活性炭和高岭土混合吸附剂在较高温度下脱色,可显著降低辣椒油中PAHs含量.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王建华	山东出入境检验检疫局国家食品安全检测重点实验室	35	329	9.0	16.0
2	杨君	青岛大学化学化工与环境学院	8	46	5.0	6.0
3	王兴华	山东出入境检验检疫局国家食品安全检测重点实验室	2	13	2.0	2.0