三丁酸甘油酯中维生素A热处理反应产物研究

• 作者: 俞安 尹红 盛财平 袁慎峰 陈志荣
• 来源期刊: 浙江大学学报（工学版）
• 学科: 工学
• 关键词: 维生素A醋酸酯 三丁酸甘油酯 异构化 脱水反应 二聚反应
• 年，卷（期）: 2013,（12）
• 所属期刊栏目: 化学工程
• 页码范围: 2170-2175
• 页数: 6页
• 分类号: TQ466.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.3785/j.issn.1008-973X.2013.12.015

摘要

为了考察维生素A的稳定性,在避光无氧条件下,采用高效液相色谱(HPLC)及其自带的二极管阵列检测器(DAD)和液质联用仪(HPLC/MS)分析了维生素A醋酸酯(VAA)在三丁酸甘油酯中热处理时生成的副产物类型,跟踪分析了6个不同温度下各物质质量分数随时间的变化情况.研究表明:低温时VAA主要发生异构化反应生成VAA异构体,高温时VAA主要发生异构化反应、脱水反应和二聚反应生成VAA异构体、脱水维生素A和二聚体.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	尹红		99	697	14.0	21.0
2	陈志荣		131	884	16.0	23.0
3	袁慎峰		49	204	8.0	12.0
4	俞安		3	8	1.0	2.0
5	盛财平		1	0	0.0	0.0