白胡椒微波干燥特性及数学模型研究

• 作者: 刘红 初众 吴桂苹 宗迎 朱红英 魏来
• 来源期刊: 热带作物学报
• 学科: 工学
• 关键词: 白胡椒 微波干燥 干燥特性 数学模型 Page方程
• 年，卷（期）: 2013,（5）
• 所属期刊栏目: 农产品加工、贮藏、保鲜与分析检测
• 页码范围: 984-988
• 页数: 5页
• 分类号: TS205
• 字数: 2713字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-2561.2013.05.032

摘要

利用功率分别为200、400、600、800W的微波对白胡椒进行干燥试验.试验结果表明,与传统晾晒干燥工艺相比,微波干燥胡椒的时间大为缩短,但干燥后的白胡椒易开裂,微波功率越大,品质越差；利用3种方程建立薄层白胡椒微波干燥模型,并进行比较分析,结果显示基于Page方程的白胡椒微波干燥模型变量间相关性大,模型具有极显著意义,方程拟合效果较合理.对不同功率微波干燥得到的白胡椒产品进行感官评价,结果表明采用微波干燥方法得到的白胡椒产品品质随微波功率的升高而变差.