龙眼热泵干燥特性及数学模型的研究

• 作者: 吴继军 唐道邦 张岩 徐玉娟 林羡 肖更生 邓彩玲
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 龙眼 热泵干燥 干燥特性 数学模型
• 年，卷（期）: 2013,（12）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 115-121,125
• 分类号: TS255.4
• 语种: 中文

摘要

以整果龙眼为原料,研究高温热泵干燥不同工艺条件对龙眼干燥特性的影响,并建立相应的数学模型.结果表明:与干燥风速相比,干燥温度对龙眼整果干燥速率影响较大,干燥温度越高,干燥用时越短；风速对龙眼干制加工时间的影响随干燥温度的减小而增大；干燥过程分为三个阶段,加速期、恒速期和降速期,降速期为干燥的主要阶段；除65℃、1.0m/s干燥条件外,有效水分扩散系数随干燥温度的增加而增加；整果龙眼热泵干燥的活化能为25.12K J/mol；采用10种薄层模型拟合龙眼整果的热泵干燥曲线,发现Midilli模型模拟效果最优,该模型能根据热泵干燥的时间、温度和风速为整果龙眼的干燥过程提供可靠的分析和预测.