啤酒原辅材料的感官品评

• 作者: 梁宁 陈君 黄敏华
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 啤酒原辅材料 感官品评
• 年，卷（期）: 2013,（10）
• 页码范围: 56-58
• 页数: 3页
• 分类号: TS261.7

摘要

本文主要介绍了对麦芽、大米、玉米淀粉及酒花等各种啤酒原辅材料的感官品评，分析了品评时间、品评人员、品评方法可能对结果准确性产生的影响和预防措施。通过原辅材料的感官品评，可对投料严格把关，并使啤酒风味品质得到提升，从而实现啤酒风味的一致性。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	梁宁		6	0	0.0	0.0
2	陈君		9	5	1.0	2.0
3	黄敏华		4	3	1.0	1.0