广州市大学生膳食中硼摄入量评估

• 作者: 严学成 区子阳 叶蔚云 张晓敏 李凯文 李剑锋 高永清
• 来源期刊: 中国学校卫生
• 学科: 医学
• 关键词: 饮食习惯 膳食调查 硼 学生
• 年，卷（期）: 2013,（12）
• 所属期刊栏目: 学生营养
• 页码范围: 1426-1429
• 分类号: R151.3|R195
• 语种: 中文

摘要

目的 评估广州市大学生膳食硼的日均摄入量及其安全性,为加强膳食指导和健康教育提供依据.方法 随机分层整群抽取广州市4所高校521名学生,通过膳食调查获得大学生膳食中各类食物的消费量,采用姜黄素分光光度法检测各类食物中的硼含量,由此计算广州市大学生膳食中硼的日均摄入量.结果 广州市大学生膳食硼每日摄入量均值、中位数、P90、极端P90和P97.5分别为1.90,0.98,4.10,8.04和8.08 mg;男、女生每天膳食硼摄入量均值差异无统计学意义(t=0.270,P=0.604).大学生膳食中硼的主要食物来源为新鲜蔬菜、乳类及其制品、干豆类、大米及其制品,分别占21.58％,12.63％,12.63％和10.00％.结论 广州市大学生硼的摄入量在WHO推荐的安全范围之内,但大量摄入违法添加硼的食物可能存在危害,需加强宣教与食品安全管理.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	叶蔚云	广东药学院公共卫生学院	45	391	11.0	17.0
2	高永清	广东药学院公共卫生学院	48	409	10.0	18.0
3	张晓敏	广东药学院公共卫生学院	2	10	1.0	2.0
4	严学成	广东药学院公共卫生学院	2	3	1.0	1.0
5	区子阳	广东药学院公共卫生学院	3	17	2.0	3.0
6	李凯文	广东药学院公共卫生学院	4	17	2.0	4.0
7	李剑锋	广东药学院公共卫生学院	1	0	0.0	0.0