基于Weibull分布函数的葡萄干燥过程模拟及应用

• 作者: 刘嫣红 巨浩羽 王吉亮 白竣文 肖红伟 高振江
• 来源期刊: 农业工程学报
• 学科: 工学
• 关键词: 干燥 温度 水分 Weibull分布函数 模拟 葡萄
• 年，卷（期）: 2013,（16）
• 页码范围: 278-285
• 页数: 8页
• 分类号: TS255.1|TQ028.6
• 字数: 6586字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-6819.2013.16.035

摘要

为了探究 Weibull 分布函数中各参数的影响因素及其在干燥中的应用，该文以不同干燥方法（气体射流冲击干燥、真空脉动干燥）、干燥温度（50、55、60和65℃）以及烫漂预处理（30、60、90、120 s）的葡萄干燥过程为研究对象，利用Weibull分布函数对其干燥动力学曲线进行模拟并分析。研究结果表明：Weibull分布函数能够很好的模拟葡萄在试验条件下的干燥过程；尺度参数α与干燥温度有关，并且随着干燥温度的升高而降低；形状参数β与干燥方式和物料状态有关，但干燥温度对形状参数β的影响很小。计算了葡萄在干燥过程中的水分扩散系数Dcal在0.2982×10-9~2.7700×10-9 m2/s 之间，并根据阿伦尼乌斯公式计算出热风干燥和真空脉动干燥方法的干燥活化能分别为72.87和61.43 kJ/mol。研究结果为Weibull分布函数在葡萄干燥过程的应用提供参考。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	高振江	中国农业大学工学院	145	1837	24.0	34.0
2	肖红伟	中国农业大学工学院	44	750	16.0	26.0
3	刘嫣红	中国农业大学工学院	15	287	8.0	15.0
4	白竣文	中国农业大学工学院	6	298	6.0	6.0
5	巨浩羽	中国农业大学工学院	10	308	9.0	10.0