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基于Weibull分布函数的双孢菇热泵干燥特性研究
基于Weibull分布函数的双孢菇热泵干燥特性研究
作者:
张明玉
李亚丽
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
双孢菇
热泵式冷风干燥
Weibull分布函数
冷冻干燥
摘要:
为提升双孢菇干制品品质,采用热泵式冷风干燥对双孢菇进行脱水处理,以双孢菇热风干燥和冷冻干燥为参照实验,对不同热泵式冷风干燥条件下(进口风速、干燥温度)双孢菇的干燥耗时、干燥能耗、产品硬度以及产品白度进行研究;利用Weibull分布函数对双孢菇热泵式冷风干燥过程中的水分扩散机制进行分析;基于干燥效率指标和产品品质指标,采用加权综合评分法对双孢菇热泵式冷风干燥过程进行评价.实验表明:加快进口风速干燥耗时最小值比最大值降低9.09%,提升干燥温度干燥耗时最小值比最大值降低27.27%;干燥温度对双孢菇热泵式冷风干燥能耗、产品硬度和产品白度影响更为显著(p<0.05);Weibull分布函数能够准确描述(R2>0.99)双孢菇热泵式冷风干燥过程,不同干燥条件下双孢菇冷风干燥的形状参数均小于1,整个干燥主要受内部水分扩散控制;相对于冷冻干燥,双孢菇热泵式冷风干燥耗时及能耗分别降低了50%和26.35%;而相对于热风干燥,冷风干燥技术将双孢菇干制品的产品硬度降低13.44%,同时干制品产品白度提升了59.92%;实验操作条件范围,双孢菇冷风干燥最佳干燥条件为25℃干燥温度和2 m/s进口风速.结论:热泵式冷风干燥技术能够提升双孢菇干制品品质同时降低干燥耗时和能耗.
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文献信息
篇名
基于Weibull分布函数的双孢菇热泵干燥特性研究
来源期刊
食品工业科技
学科
工学
关键词
双孢菇
热泵式冷风干燥
Weibull分布函数
冷冻干燥
年,卷(期)
2019,(2)
所属期刊栏目
研究与探讨
研究方向
页码范围
63-69
页数
7页
分类号
TS201.1
字数
6719字
语种
中文
DOI
10.13386/j.issn1002-0306.2019.02.012
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Weibull分布函数
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主办单位:
北京一轻研究院
出版周期:
半月刊
ISSN:
1002-0306
CN:
11-1759/TS
开本:
大16开
出版地:
北京永外沙子口路70号
邮发代号:
2-399
创刊时间:
1979
语种:
chi
出版文献量(篇)
29192
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118
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