微酸性电解水储藏和杀菌过程中有效氯衰减的动力学模型

• 作者: 叶章颖 和劲松 朱松明 杨楠 祁凡雨 魏晓明
• 来源期刊: 农业工程学报
• 学科: 农学
• 关键词: 动力学 模型 储藏 微酸性电解水 有效氯 杀菌
• 年，卷（期）: 2013,（15）
• 页码范围: 263-270
• 页数: 8页
• 分类号: S129
• 字数: 4391字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-6819.2013.15.032

摘要

为探明微酸性电解水(slightly acidic electrolyzed water, SAEW)在储藏及杀菌过程中理化指标的变化规律，将SAEW置于25、30、35、40、50℃环境温度下，测定其主要理化特性参数pH值、氧化还原电位(ORP)，以及有效氯质量浓度(ACC)随储藏时间(0～12 d)的变化，同时也测定了 SAEW 对大肠杆菌(ATCC 25922)杀菌过程中ACC的变化规律。SAEW的pH值随储藏时间的延长而增大，ORP和ACC则减小，且储藏温度越高，各理化特性参数的变化幅度越大；在 SAEW 对大肠杆菌的杀菌过程中，ACC 值不断降低。同时对储藏过程及杀菌过程中的有效氯衰减建立动力学模型，拟合后决定系数均达0.90以上。结果表明储藏温度和储藏时间对SAEW的理化特性参数有明显影响，且储藏过程与杀菌过程中的有效氯衰减符合一级动力学模型。相关研究结果为SAEW在农业、食品、医疗及环保等领域的应用提供了参考。