肉牛肌内脂肪沉积相关基因的研究进展

• 作者: 刘树明 孟轲音 曲桂娟 祁宏伟 秦贵信 董晓庆 裴志花
• 来源期刊: 黑龙江畜牧兽医（上半月）
• 学科: 农学
• 关键词: 肉牛 肌内脂肪 基因
• 年，卷（期）: 2013,（11）
• 所属期刊栏目: 专论与综述
• 页码范围: 30-32
• 页数: 3页
• 分类号: S813.3
• 语种: 中文

摘要

肌内脂肪含量是影响牛肉品质的一个重要因素,它直接影响肉的嫩度和风味.文章对内牛肌内脂肪沉积相关功能基因作了简要综述,为深入开展通过提高肌内脂肪含量改善肉的品质和这些功能基因的研究提供参考.