牛肌内脂肪沉积影响因素及相关基因研究进展

• 作者: 兰旅涛 叶文文 吕亚宁
• 来源期刊: 中国草食动物科学
• 学科: 农学
• 关键词: 牛肉 肌内脂肪 沉积因素 相关基因
• 年，卷（期）: 2019,（4）
• 所属期刊栏目: 综述与专论
• 页码范围: 55-57
• 页数: 3页
• 分类号: S823
• 字数: 3011字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.2095-3887.2019.04.012

摘要

牛肉中的脂肪含量与牛肉品质有很强的相关性,其与牛肉的嫩度、剪切力、多汁性和风味息息相关.文章就影响牛脂肪沉积的因子及相关基因研究等方面进行了综述,以期为改善肌内脂肪含量提高牛肉品质提供理论参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	兰旅涛	江西农业大学动物科技学院	13	105	5.0	10.0
2	吕亚宁	江西农业大学动物科技学院	2	5	1.0	2.0