3种常见水果的抗氧活性的比较

• 作者: 王春利
• 来源期刊: 食品研究与开发
• 关键词: 黄酮化合物 DPPH 抗氧活性
• 年，卷（期）: 2013,（10）
• 页码范围: 17-19
• 页数: 3页
• 字数: 2977字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-6521.2013.010.005

摘要

评价了3种常见水果中总黄酮化合物的定性、定量分析及其抗氧活性。结果表明：桃、梨、杏提取液固形物中黄酮化合物含量分别为8.08%、5.36%和4.77%。它们具有较强的抗氧活性；抗氧活性强弱顺序为桃>梨>杏。它们具有的抗氧活性与自身所含的黄酮化合物含量呈正相关。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王春利	天津师范大学生命科学学院	7	25	2.0	5.0