鲁烟白猪及烟台黑猪育肥性能及胴体肉品质比较

• 作者: 刘延磊 刘雪萍 李守远 王彦平 王继英 葛春旭 郭建凤
• 来源期刊: 西南农业学报
• 学科: 农学
• 关键词: 鲁烟白猪 烟台黑猪 生长性能 胴体性能 肉品质
• 年，卷（期）: 2013,（5）
• 所属期刊栏目: 畜牧·兽医·水产·蚕
• 页码范围: 2075-2080
• 页数: 6页
• 分类号: S828.9+1
• 字数: 4329字
• 语种: 中文

摘要

研究测定了鲁烟白猪及烟台黑猪的生长肥育性能、胴体性能及肉品质.结果表明:鲁烟白猪的生长性能和饲料报酬较高,与烟台黑猪相比,平均日增重提高15.69％ (P＜0.01),料重比降低23.91％(P＜0.01);鲁烟白猪和烟台黑猪的胴体性能及肉质性状差异显著.其中,眼肌面积、后腿比例、骨骼率和瘦肉率都以鲁烟母猪较高,分别比烟台黑猪提高13.34％(P ＜0.05)、5.64％(P＜0.01)、8.86％(P＜0.05)、10.04％ (P ＜0.01);肉色、a24、干物质及肌内脂肪含量都以烟台黑猪较高,分别比鲁烟白猪提高14.04％(P ＜0.05)、7.26％ (P ＜0.05)、4.91％ (P ＜0.05)、67.81％ (P ＜0.05);滴水损失以烟台黑猪较低,比鲁烟白猪降低44.27％(P＜0.01);剪切力以鲁烟白猪较低,比烟台黑猪降低20.11％ (P ＜0.01).背最长肌17种氨基酸含量两者差异显著.其中,氨基酸总量、鲜味氨基酸含量、必需氨基酸含量、必需氨基酸占总氨基酸的比例和棕榈酸含量都以烟台黑猪较高,分别比鲁烟白猪提高8.84％(P＜0.01)、7.28％(P＜0.01)、9.64％ (P＜0.01)、0.70％ (P＞0.05)、4.19％(P＜0.01);鲜味氨基酸占总氨基酸的比例、亚油酸含量都以鲁烟白猪较高,分别比烟台黑猪提高1.45％(P ＜0.05)、32.09％(P＜0.01).

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郭建凤	山东省农业科学院畜牧兽医研究所山东省畜禽疫病防治与繁育重点实验室	174	1002	16.0	24.0
2	王继英	山东省农业科学院畜牧兽医研究所山东省畜禽疫病防治与繁育重点实验室	69	454	12.0	17.0
3	李守远		6	51	2.0	6.0