五倍子没食子酸研究进展

• 作者: 于振 刘柳 张雅丽 李建科 李梦颖 马倩倩
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 五倍子 没食子酸 生物活性
• 年，卷（期）: 2013,（10）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 386-390
• 分类号: TS201.2
• 语种: 中文

摘要

五倍子是我国森林特产物,其所含水解单宁可在酸、碱、酶作用下水解生成没食子酸.没食子酸是一种天然多酚类物质,具有抗氧化、抑菌、防龋齿等多种生物活性,并且广泛用于医药、食品等领域,具有很大的应用价值.本文对五倍子没食子酸的制备、测定方法、生物活性进行了总结.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李建科	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	163	2757	30.0	44.0
2	马倩倩	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	15	198	8.0	14.0
3	刘柳	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	26	130	5.0	10.0
4	于振	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	11	133	5.0	11.0
5	李梦颖	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	10	172	6.0	10.0
6	张雅丽	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	8	108	5.0	8.0