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近红外光谱技术结合人工神经网络判别普洱茶发酵程度
近红外光谱技术结合人工神经网络判别普洱茶发酵程度
作者:
宁井铭
宛晓春
张正竹
曾新生
毛小文
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
近红外光谱
神经网络
发酵
品质控制
普洱茶
摘要:
为了实现对普洱茶发酵程度快速判别,该研究提出了利用近红外光谱结合人工神经网络的方法.普洱茶是中国特有的茶类,发酵是普洱熟茶品质形成的关键工序,目前对于发酵程度的评价主要依赖感官审评,缺乏客观的量化依据.试验以轻度发酵、适度发酵和过度发酵3个不同发酵程度的普洱茶为研究材料.首先对采集得到的原始光谱进行标准归一化(SNV)预处理,利用人工神经网络(ANN)模式识别方法构建普洱茶发酵程度鉴别模型,在模型建立过程中,通过交互验证的方法对模型的最佳主成分因子数(PCs)进行优化.当主成分因子数为9时,ANN模型所得到的结果最佳,模型交互验证识别率和预测识别率分别为98.9%和97.8%.研究结果表明,近红外光谱技术结合模式识别能够实现对普洱茶发酵质量的快速判别,评判结果具有较高的准确性,优于感官审评.
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文献信息
篇名
近红外光谱技术结合人工神经网络判别普洱茶发酵程度
来源期刊
农业工程学报
学科
化学
关键词
近红外光谱
神经网络
发酵
品质控制
普洱茶
年,卷(期)
2013,(11)
所属期刊栏目
研究方向
页码范围
255-260
页数
分类号
TS272.7|O657.33
字数
2834字
语种
中文
DOI
10.3969/j.issn.1002-6819.2013.11.033
五维指标
作者信息
序号
姓名
单位
发文数
被引次数
H指数
G指数
1
宛晓春
162
3012
29.0
46.0
2
张正竹
97
1388
22.0
33.0
3
宁井铭
56
520
14.0
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毛小文
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2019(39)
引证文献(3)
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2020(30)
引证文献(1)
二级引证文献(29)
研究主题发展历程
节点文献
近红外光谱
神经网络
发酵
品质控制
普洱茶
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
农业工程学报
主办单位:
中国农业工程学会
出版周期:
半月刊
ISSN:
1002-6819
CN:
11-2047/S
开本:
大16开
出版地:
北京朝阳区麦子店街41号
邮发代号:
18-57
创刊时间:
1985
语种:
chi
出版文献量(篇)
16403
总下载数(次)
36
总被引数(次)
395062
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