古诗里的鱼滋味

• 作者: 侯荣荣
• 来源期刊: 教育家
• 学科: 工学
• 关键词: 生鱼片 滋味 古诗 烹饪 宴席
• 年，卷（期）: jyjb_2013,（12）
• 页码范围: 25-26
• 页数: 2页
• 分类号: TS971

摘要

杜甫：难得一尝生鱼片 在唐代的宴席上，最流行、最高端的鱼类烹饪方式，不是清蒸，不是糖醋，更不是水煮或红烧，而是一种最原始的烹饪方式——生切。