冷冻贮藏杀青叶对乌龙茶品质影响的研究

• 作者: 李金贵 杨双旭 罗学平 蔡烈伟
• 来源期刊: 广东农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 杀青叶 冷冻贮藏 乌龙茶 品质
• 年，卷（期）: 2013,（10）
• 所属期刊栏目: 贮藏加工
• 页码范围: 91-94
• 页数: 4页
• 分类号: TS272.2
• 字数: 966字
• 语种: 中文

摘要

通过冷冻贮藏杀青叶的方法,研究冷藏时间、冷藏温度对乌龙茶品质的影响.结果表明,在考虑生产成本的前提下,将压紧的杀青叶在-5℃条件下贮藏10～15 d,成茶品质高于对照.因此,采用冷冻贮藏杀青叶的方法可适当延缓乌龙茶生产高峰期.