冷冻贮藏杀青叶对绿茶品质影响的研究

• 作者: 李丽霞 罗学平
• 来源期刊: 中国茶叶
• 学科: 工学
• 关键词: 品质影响 冷冻贮藏 杀青叶 名优茶生产 绿茶 茶叶企业 感官品质 生化成分
• 年，卷（期）: 2012,（9）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 15-17
• 页数: 3页
• 分类号: TS221
• 字数: 4161字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-3150.2012.09.011

摘要

名优茶生产具有很强的季节性,其品质尤以春茶较佳,春季是名优茶生产的高峰期。而品质最佳的名优茶生产往往集中在清明节前后几天,产量非常有限。显然,延长明前茶的生产期,对众多茶叶企业具有重要意义。本研究通过冷冻贮藏杀青叶,探讨贮藏过程中杀青叶生化成分与感官品质的变化,以试图延长明前茶的生产期。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	罗学平		2	6	1.0	2.0
2	李丽霞		1	1	1.0	1.0