腌制的“毒品”

• 作者: 罗志
• 来源期刊: 家庭医生
• 学科: 医学
• 关键词: 食品污染物 毒品 腌制 黄曲霉毒素 亚硝胺 毒性物质 丙烯酰胺 体内形成
• 年，卷（期）: zgjtys_2013,（14）
• 页码范围: 24-25
• 页数: 2页
• 分类号: R155.5

摘要

亚硝胺，这种毒性物质，和苯并芘、丙烯酰胺、黄曲霉毒素并称为“四大食品污染物”。人们会从食物中摄入亚硝胺，或者在特定条件下在体内形成亚硝胺。所以，食品安全国家标准《食品中污染物限量》中明确将亚硝胺列入食品污染物的范畴，并且规定了其限量。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	罗志		19	6	1.0	2.0