我国藠头腌制加工技术研究现状

• 作者: 周向荣 周跃斌 夏延斌 夏明箭
• 来源期刊: 现代食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 藠头 腌制 现状
• 年，卷（期）: 2006,（3）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 269-271,258
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 3439字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2006.03.095

摘要

本文着重介绍了藠头的腌制工艺现状,以期为藠头的进一步加工提供技术储备,希望能引起业界对藠头研究的关注.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	夏延斌	湖南农业大学食品科学技术学院	263	2454	27.0	37.0
2	周向荣	湖南农业大学食品科学技术学院	16	191	8.0	13.0
3	周跃斌	湖南农业大学产业处	42	463	12.0	20.0
4	夏明箭	湖南农业大学食品科学技术学院	1	2	1.0	1.0