混菌发酵甘蔗糖蜜产维生素B12和维生素B2的工艺优化

• 作者: 李媛媛 李志春 郭海蓉 麻少莹
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 甘蔗糖蜜 混菌发酵 维生素B12 维生素B2
• 年，卷（期）: 2013,（20）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 302-307
• 分类号: TS249.3
• 语种: 中文

摘要

采用响应面分析法(RSM)优化谢氏丙酸杆菌和枯草芽孢杆菌混合发酵产维生素B12(VB12)和维生素B2(VB2)的工艺条件.在培养时间、糖蜜浓度、温度、接种量、装液量、发酵初始pH的单因素实验基础上,采用Box-Behnken实验设计,通过响应面分析,对混菌的发酵工艺条件进行优化.得出最佳工艺条件为:糖蜜浓度20％(v/v),装液量100mL/300mL三-角瓶,混菌接种量18％(v/v,单菌接种量1∶1),发酵温度30℃,发酵时间72h,初始pH7.0,在此条件下VB12与VB2的产量分别为262.54mg/L和10.14g/L,产量较单菌培养时的最高产量分别提高了13.16％和12.42％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郭海蓉	广西大学轻工与食品工程学院	36	135	6.0	8.0
2	麻少莹	广西大学轻工与食品工程学院	8	17	3.0	3.0
3	李志春	广西农业科学院农产品加工研究所	14	91	5.0	9.0
4	李媛媛		2	2	1.0	1.0