香菇多糖抗氧化及其抗真菌机制初步研究

• 作者: 黄磊
• 来源期刊: 广东农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 香菇 多糖 抗氧化 抑菌活性 抑菌机制
• 年，卷（期）: 2013,（20）
• 所属期刊栏目: 贮藏加工
• 页码范围: 114-116
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.4
• 字数: 2153字
• 语种: 中文

摘要

香菇子实体干粉经乙醇除杂、水提、除蛋白、乙醇分级沉淀等不同方法后,得到Len-40、Len-60、Len-80等3种不同多糖组分,采用邻苯三酚自氧化体系和Fenton体系考察其清除自由基的能力,滤纸片法考察其对真菌的抑菌效果.结果表明,香菇多糖不同组分均具有抗氧化活性,抗氧化能力由强到弱依次为Len-40＞Len-60＞Len-80；该多糖对温度不敏感,通过导致菌丝断裂、相互缠绕、死亡等方式达到抑菌的效果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄磊	贵州师范大学生命科学学院	9	27	3.0	5.0