橄榄抑菌活性部位研究

• 作者: 何从林 胡波 项昭保
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 医学
• 关键词: 橄榄 活性部位 抑菌作用
• 年，卷（期）: 2013,（12）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 149-152
• 分类号: R285.5
• 语种: 中文

摘要

目的:测试橄榄提取物对食品生产、加工和贮藏中常见的腐败菌的抑制作用,寻找橄榄抑菌作用的活性部位.方法:采用抑菌圈法测试橄榄提取物对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草杆菌、啤酒酵母、黑曲霉、黑根霉、青霉等细菌,酵母菌,霉菌的抑制作用,橄榄三个提取部位对金黄色葡萄球菌、枯草杆菌、大肠杆菌的抑制作用.结果:橄榄提取物对测试菌种中的细菌和酵母菌有一定的抑制作用,但对霉菌几乎没有抑制作用.橄榄乙酸乙酯部位对金黄色葡萄球菌、枯草杆菌、大肠杆菌有较强抑制作用.结论:橄榄提取物对细菌和酵母菌有一定的抑制作用,乙酸乙酯部位为橄榄抑菌活性部位.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	项昭保	重庆邮电大学生物信息学院	37	476	13.0	21.0
2	何从林	重庆邮电大学生物信息学院	31	136	6.0	11.0
3	胡波	重庆邮电大学生物信息学院	8	12	2.0	3.0