脉冲电场对丙酸乙醇酯化反应影响

• 作者: 于淑娟 曾新安 林志荣
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 脉冲电场 酯化 丙酸乙酯 活化能
• 年，卷（期）: 2013,（4）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 140-143
• 分类号: TS201.2
• 语种: 中文

摘要

通过脉冲电场(PEF)对丙酸乙醇酯化反应的强化,研究了脉冲电场对丙酸乙酯含量、反应速率常数、活化能的影响采用气相色谱分析丙酸乙酯含量,结果表明,脉冲电场促进了酯化反应丙酸乙酯的含量和反应速率常数随着PEF场强的增加而增大;实验条件下的丙酸乙醇酯化反应为二级反应,当PEF场强为0、6.6、13.3、20.0kV/cm时,活化能分别为77.05、72.60、62.85、62.49k J/mol.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曾新安	华南理工大学轻工与食品学院	141	1231	19.0	26.0
2	于淑娟	华南理工大学轻工与食品学院	222	2517	27.0	40.0
3	林志荣	华南理工大学轻工与食品学院	7	111	5.0	7.0