海百香果、莲雾、青枣营养成分的比较分析

• 作者: 申铉日 邓博一 邓用川
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 海南 百香果 莲雾 青枣 营养成分分析
• 年，卷（期）: 2013,（12）
• 所属期刊栏目: 营养与保健
• 页码范围: 335-338,343
• 分类号: TS255.1
• 语种: 中文

摘要

对海南产百香果、莲雾、青枣的营养成分进行了比较分析研究.结果表明,百香果、莲雾、青枣的氨基酸种类齐全(17种)、含量高,100g鲜重果肉中含有氨基酸分别为329.72、417.50、373.58mg,均含有人体必需的7种氨基酸,百香果、莲雾中含有较高的儿童生长发育所必需的组氨酸和精氨酸；矿物质元素中三种水果Ca、Mg含量都较高,且都含有Fe、Cu、Mn、Zn、Se五种人体必需的微量元素,此外它们还含有丰富的维生素C、蛋白质、可溶性糖、总酸等营养物质,可见百香果、莲雾、青枣的营养价值都很高,本研究对于更好地开发利用海南的水果资源,提供了科学依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邓用川	海南大学农学院	8	202	5.0	8.0
2	申铉日	海南大学食品学院	40	135	7.0	10.0
3	邓博一	海南大学食品学院	1	39	1.0	1.0