不同品种百香果果汁营养成分的比较

• 作者: 张延杰 杨得坡 郭艳峰
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 百香果果汁 不同品种 营养成分
• 年，卷（期）: 2018,（17）
• 所属期刊栏目: 营养与保健
• 页码范围: 283-287
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.2
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.17.047

摘要

以百香果常见品种黄金果、台农、紫果1号果汁为原料,用国标法对不同品种百香果果汁蛋白质、粗脂肪、矿物质含量、氨基酸含量等营养物质进行测定.结果表明:黄金果果汁的蛋白质、矿物质含量和总氨基酸含量显著高于台农和紫果1号(p＜0.05);台农果汁的总糖含量(7.53±0.06) g/kg、维生素B2 0.13 mg/100 g、维生素B12 0.23 mg/100 g和超氧化物歧化酶活性(238.67±0.92) U/mL最高;紫果1号果汁的总酸含量(42.43±0.26) g/kg,维生素C(13.47±0.12) mg/l00 g、维生素B6 0.15 mg/l00 g和维生素A 0.024 mg/100 g最高.不同品种百香果果汁的营养成分具有一定差异,结合百香果不同品种的营养特点,在百香果产业高附加值保健产品开发和工厂化加工利用时,黄金果是较好的百香果品种选择.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨得坡	中山大学药学院	145	2587	27.0	44.0
2	张延杰		37	133	7.0	9.0
3	郭艳峰	中山火炬职业技术学院生物医药系	26	50	4.0	6.0