乙醇脱除魔芋粗粉三甲胺异味的效果研究

• 作者: 卢智锋 杨大伟
• 来源期刊: 湖北民族学院学报（自然科学版）
• 学科: 农学
• 关键词: 魔芋粗粉 乙醇 三甲胺
• 年，卷（期）: 2014,（1）
• 页码范围: 1-4
• 页数: 4页
• 分类号: S379
• 字数: 3000字
• 语种: 中文

摘要

为研究乙醇浸提因素对魔芋粗粉中三甲胺提取率的影响，以较低的乙醇体积分数、浸提时间和浸提温度为试验因素，以分光光度法测定三甲胺的提取率，在单因素试验的基础上进行正交试验，运用综合评分法和正交试验结果分析．结果表明乙醇浸提魔芋粗粉中三甲胺提取率最优的工艺条件为：乙醇体积分数为30％，浸提时间为4 h，浸提温度为60℃．

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨大伟	湖南农业大学食品科学技术学院	50	267	8.0	14.0
2	卢智锋	湖南农业大学食品科学技术学院	1	1	1.0	1.0