脱除富硒魔芋粉中难闻气味和涩味方法的研究

• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 魔芋粉 柠檬酸 难闻气味 涩味
• 年，卷（期）: 2005,（10）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 132-133
• 页数: 2页
• 分类号: TS255.1
• 字数: 1312字
• 语种: 中文

摘要

对脱除富硒魔芋粉中的难闻气味和涩味进行了研究,实验表明,每3g富硒魔芋粉用150mL0.2%的柠檬酸溶液在室温(25℃)下浸泡24h,脱除难闻气味和涩味的效果较好.