2010年-2012年深圳市食品卫生安全检测结果分析

• 作者: 刘海洋 孟彩霞 王艳菊 范宇晖
• 来源期刊: 临床医药实践
• 学科: 医学
• 关键词: 食品卫生安全 层次分析 线性回归 检测结果 食品检测方案
• 年，卷（期）: 2014,（6）
• 所属期刊栏目: 论著
• 页码范围: 409-413,414
• 页数: 6页
• 分类号: R155.5
• 语种: 中文

摘要

目的：分析深圳市2010年-2012年主要食品类别（如肉类、蔬菜类、水果类等）中微生物、重金属、添加剂超标情况的变化趋势，并通过数据分析了与食品卫生安全相关的三个因素：食品产地、检测地点和检测季节，从而提出更加科学的食品抽检方案，提高抽检效率。方法：数据来源于深圳市市场监督管理局网站2010年-2012年的食品检测信息，首先运用层次分析法并通过 MATLAB 编程得出微生物、重金属和添加剂在食品卫生安全综合评价中的权重，计算出综合评价指数。其次根据深圳市食品安检局标准处推荐的评价标准（GB3838-2002《食品安检质量标准》以及《食品质量分级》）得出2010年-2012年深圳市食品卫生安全的等级情况。然后运用 SPSS 针对食品卫生安全分别与食品产地、检测地点和检测季节进行回归分析并得出他们之间的关系。最后，根据以上结果制订出食品抽检优化方案，使之更科学有效地反映食品卫生安全状况。结果：通过分析可以看出，虽然深圳市2010年-2012年食品卫生安全等级均为Ⅱ级，但是食品卫生安全系数分别为0.224，0.157，0.122，根据此系数值越小安全等级越高，可见这三年的食品卫生安全情况在逐年提高。另外，经回归分析可得出食品卫生安全分别与食品产地、检测地点和检测季节这三个因素的线性关系，分别是：食品安全检测的不合格率=2.353＋0.003×食品产地距深圳市的距离；食品安全检测的不合格率=2.230＋0.024×检测地点与深圳市中心距离；食品安全检测的不合格率=4.545-1.131×检测季节。结论：2010年-2012年深圳市食品卫生安全情况在逐年改善；食品安全监测的不合格率与食品产地、检测地点和检测季节均有相应的线性关系；在监管成本有限、检测时间一定的情况下，应对检测次数进行合理分配以优化食品检测方案。即对于检测结果稳定或检测情况较好的食品种类减少检测次数，对检测结果不稳定或检测情况较差的食品种类增加检测次数，此方法可在一定程度上提高食品卫生安全的检测效率。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	范宇晖	山西医科大学第二临床医学院	3	13	2.0	3.0
2	孟彩霞		13	24	3.0	4.0
3	王艳菊		7	28	3.0	5.0
4	刘海洋	山西医科大学第二临床医学院	1	10	1.0	1.0