2个槜李优系成熟过程中果实品质及生物活性物质的变化

• 作者: 张丽平 李斌 熊彩珍 贾惠娟 齐玉洁
• 来源期刊: 浙江大学学报（农业与生命科学版）
• 学科: 农学
• 关键词: 槜李 品质性状 活性物质 风味
• 年，卷（期）: 2014,（5）
• 所属期刊栏目: 农业科学(Agricultural sciences)
• 页码范围: 505-510
• 页数: 6页
• 分类号: S662.3
• 字数: 4006字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3785/j.issn.1008-9209.2011.12.081

摘要

以筛选出的2个不同成熟期槜李（Prunus salicina Lindl）优系“槜李1号”和“槜李2号”为试材，从果实转色期至树上完熟，分5个成熟度（H 1~H 5）分别进行采样，研究果实成熟过程中的品质性状、果实乙烯释放量、主要生物活性物质含量和贮藏性变化。结果表明：2个槜李品系均为呼吸跃变型果实，伴随果实成熟进程，“槜李1号”和“槜李2号”内源乙烯释放峰值分别在盛花后的80 d和100 d到达；2个槜李优系果实单果质量、可溶性固形物、总酚和类胡萝卜素含量均随着果实的成熟不断升高，在完熟期均达到最高；果实可滴定酸含量均随着果实成熟度的增加而降低，在完熟期达到最低；“槜李2号”除单果质量外其他品质指标均优于“槜李1号”；感官评价结果显示，当果实达到完熟时，果实酸甜可口、汁多、香气浓郁、风味最佳。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	熊彩珍		14	59	4.0	7.0
2	李斌		7	23	3.0	4.0