重组解脂耶氏酵母生产谷氨酰胺转胺酶酶原的发酵优化

• 作者: 万丹 刘松 孙科琴 王淼
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 重组解脂耶氏酵母 谷氨酰胺转胺酶 培养基优化
• 年，卷（期）: 2014,（4）
• 所属期刊栏目: 生物工程篇
• 页码范围: 5-9
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.3
• 语种: 中文

摘要

谷氨酰胺转胺酶(EC2.3.2.13,TGase)是一种重要的食品酶,广泛应用于食品组分的质构、起泡性及乳化性等功能性质的改善.以一株分泌谷氨酰胺转胺酶酶原(pro-TGase)的重组解脂耶氏酵-母Yarrowia lipolytica BBETG为研究对象,结合单因素实验与正交实验对其发酵培养基进行优化,以期实现pro-TGase的高产.结果表明,较优的发酵培养基配方为:甘油15 g/L、酵母膏20 g/L、氯化铵2.64 g/L、KH2PO4 0.32 g/L、无水MgSO4 0.25 g/L、VB13.34×10-4 g/L,初始pH值8.0.在该培养基中,重组菌于28℃发酵120 h,获得的pro-TGase经体外活化,酶活达8.47 U/mL,较初始发酵培养基产量提高393％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘松		34	50	4.0	5.0
2	王淼		46	447	12.0	20.0
3	万丹		1	0	0.0	0.0
4	孙科琴		1	0	0.0	0.0