结冷胶研究进展

• 作者: 刘钟栋 文春溪
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 结冷胶 微生物胞外多糖 发酵培养基 发酵工艺条件
• 年，卷（期）: 2014,（1）
• 所属期刊栏目: 专论综述
• 页码范围: 204-207
• 页数: 4页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 3347字
• 语种: 中文

摘要

结冷胶是一种微生物胞外多糖.由于其高效,无毒,耐高温等特点被广泛用于食品,医药,化工等行业.着重介绍其结构,物理化学性质,发酵培养基成分,发酵工艺条件,提纯方法和生产现状.培养基成分中介绍碳源,氮源,无机盐对发酵的影响.发酵工艺中介绍了温度,pH,接种时间,接种量,搅拌速度和通气量对发酵的影响.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘钟栋		108	792	16.0	24.0
2	文春溪		2	18	1.0	2.0