结冷胶发酵生产工艺研究

• 作者: 刘钟栋 白祥 裴延飞 陈强
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 结冷胶 发酵 生产工艺
• 年，卷（期）: 2015,（3）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 65-70
• 页数: 6页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 2754字
• 语种: 中文

摘要

通过新型制备菌种等原料发酵制备结冷胶.研究通过单因素实验和正交试验,以发酵所得结冷胶的黏度和产胶率为指标,对发酵时间、接种时间、装液量、接种量、温度、pH、摇床转速等条件进行优化.结果表明:优发酵时间为60h,接种时间为20h,装液量为10％,接种量为10％,温度为30℃,pH为7.2,摇床转速为220rpm时产胶率达到1.41％.为工业化发酵制备结冷胶,提高产胶率提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘钟栋	河南工业大学粮油食品学院	108	792	16.0	24.0
2	陈强	河南工业大学粮油食品学院	2	2	1.0	1.0
3	白祥	河南工业大学粮油食品学院	1	1	1.0	1.0
4	裴延飞		1	1	1.0	1.0