结冷胶发酵工艺优化

• 作者: 赵体金
• 来源期刊: 现代农业科技
• 学科: 生物学
• 关键词: 结冷胶 发酵工艺 伊乐假单孢菌
• 年，卷（期）: 2016,（15）
• 所属期刊栏目: 食品科学
• 页码范围: 266-267
• 页数: 2页
• 分类号: Q815
• 字数: 3209字
• 语种: 中文

摘要

结冷胶是由革兰氏阴性菌—伊乐假单孢菌产得的一种新的微生物多糖,由于其多种优良功能特性而广泛应用于食品、药品生产中,但因缺乏优良发酵工艺而使其大规模工业生产受到制约.通过改变发酵碳、氮源种类、浓度和pH值等培养条件,检测并分析菌浓、粗胶含量、残糖等参数,优化了结冷胶发酵生产工艺.在30L发酵罐中计料体积17L,发酵配方为3％蔗糖、0.5％黄豆粉,培养基消后pH值7.0,搅拌转速300 r/min,通气比1min-1,29℃培养56～62h,粗胶含量可提高40.98％,达到1.72 g/100 mL.简要介绍了结冷胶应用前景和研发方向.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵体金		1	1	1.0	1.0