荧光光谱分析法在地沟油鉴别中的应用研究

• 作者: 李昊 陈明惠
• 来源期刊: 激光生物学报
• 学科: 化学
• 关键词: 花生油 地沟油 荧光光谱 光谱特性 检测
• 年，卷（期）: 2014,（5）
• 所属期刊栏目: 应用研究
• 页码范围: 472-476
• 页数: 5页
• 分类号: O433.4|O657.3
• 字数: 3519字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7146.2014.05.016

摘要

由于地沟油的成分含量复杂性和不定量性,导致了现有的单一检测方法不能同时满足快速和准确的辨认.荧光光谱具有高灵敏度和分辨率的特性,由此提出了一种利用荧光光谱快速检测食用油中是否掺有地沟油的新方法.将花生油分成7组,每组油所含的地沟油的比例不同,用220 nm到800 nm的激发和发射光检测各组样品油,收集其荧光数据后做归一化处理进行分析.在荧光实验中,特别是在365 nm和720 nm激发波长波段和434 nm发射波长波段,样品油的荧光强度与所含地沟油的体积分数大小明显成反比,当地沟油的体积分数大于5％时,荧光强度的衰减更为明显.结果证明了荧光光谱法检测地沟油的可行性,而且步骤更为简单.利用荧光光谱的非接触和高灵敏度的优势,能够更为简便地检测到加入了5％以上地沟油的花生油.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈明惠	上海理工大学医疗器械与食品学院	39	65	4.0	6.0
2	李昊	上海理工大学医疗器械与食品学院	18	41	4.0	6.0