糙米黄酮的提取及对羟自由基的清除作用

• 作者: 商雪娇 孙江 徐祎博 李侠 钱月
• 来源期刊: 吉林农业大学学报
• 学科: 工学
• 关键词: 糙米 黄酮 乙醇浸提 羟自由基
• 年，卷（期）: 2014,（3）
• 页码范围: 347-351
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.1
• 字数: 3300字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13327/j.jjlau.2014.2141

摘要

采用乙醇浸提法提取糙米黄酮。在单因素试验的基础上，通过正交试验确定糙米黄酮的最佳提取工艺条件：提取温度70℃，提取时间5 h ，料液比（g∶mL ）1∶30，乙醇体积分数40％，在此条件下糙米黄酮的提取量为0.6891 mg/g。和维生素C对比，考察糙米黄酮对羟自由基（?OH ）的清除能力，结果为糙米黄酮对羟自由基具有较强的清除能力，且在同质量浓度下，糙米黄酮对羟自由基的清除能力＞维生素C对羟自由基的清除能力。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐祎博	吉林农业大学食品科学与工程学院	5	16	3.0	4.0
2	李侠	吉林农业大学食品科学与工程学院	20	184	8.0	13.0
3	孙江	吉林农业大学食品科学与工程学院	5	13	2.0	3.0
4	钱月	吉林农业大学食品科学与工程学院	5	13	2.0	3.0
5	商雪娇		7	26	3.0	5.0