鱿鱼酶解鲜味汁Cd2+脱除工艺研究

• 作者: 李银平 王奥云 王成 王鹏 皎皎 赵艳芳
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 鱿鱼鲜味汁 碳羟基磷灰石 脱除率 响应面分析法
• 年，卷（期）: 2014,（2）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 251-254,258
• 分类号: TS225.2
• 语种: 中文

摘要

以鱿鱼酶解鲜味汁为研究对象,利用碳羟基磷灰石(CHAP)脱除其中的重金属Cd2+,以脱镉率作为衡量该工艺的指标.分别研究了CHAP的用量、pH、温度3个单因素对脱除的影响,并在此基础上应用中心组合设计(CCD)原理和响应面分析法(RSM),研究各个变量及其交互作用对脱除率的影响,同时模拟构建了三元二次回归方程的预测模型.结果表明,在固液比为1∶0.5(w/v)的条件下,脱除重金属Cd2+的最佳工艺参数为:CHAP用量32.5g/L、pH取5.4、温度为50.0℃.在该工艺参数下,鲜味汁中的重金属Cd2+脱除率达93.1％,使产品重金属Cd2+含量符合食品安全的限量标准.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王鹏	中国海洋大学食品科学与工程学院	94	597	13.0	21.0
2	王成	中国海洋大学食品科学与工程学院	5	7	1.0	2.0
3	赵艳芳		9	62	5.0	7.0
4	李银平	中国海洋大学食品科学与工程学院	7	32	4.0	5.0
5	皎皎	中国海洋大学食品科学与工程学院	2	6	1.0	2.0
6	王奥云	中国海洋大学食品科学与工程学院	1	6	1.0	1.0